Aber dieser Käse – und das Gericht, dem er seinen Namen gibt – hat eine reiche Geschichte, die im Herzen der Alpen beginnt, wo er erfunden wurde, um sich nach einem langen Tag auf den verschneiten Pisten aufzuwärmen. Hier sind ein paar Dinge, die alle über Raclette wissen müssen.
Raclette ist im ganzen Internet aufgetaucht, dank seines leckeren Aussehens, der sowohl visuell als auch geschmacklich ist. In verschiedenen Formen präsent – auf Burgern, Sandwiches und mehr – wird Raclette zu einem trendigen Vielflieger auf Lebensmittelmärkten.
Was ist Raclette?
Wie schmeckt Raclette? Dieser fantastische Kuhmilchkäse hat eine wunderbar cremige Textur und einen salzigen, leicht süßlichen, leicht nussigen Geschmack, der Gruyere nicht unähnlich ist. Er ist recht aromatisch und wird mit zunehmender Alterung des Käselaibs schärfer. Lassen Sie sich jedoch nicht vom Geruch täuschen; Raclette schmeckt nicht so stark, wie es riecht.
Raclette ist sowohl der Name eines Käses als auch der Name eines typischen Après-Ski-Sharing-Gerichts, das aus demselben Käse hergestellt wird. Es gibt auch aromatisierte Versionen des Käses. Vielleicht stoßen Sie auf Raclette mit Pfefferkörnern, Kräutern, Knoblauch und sogar Trüffeln! Es hat schweizerische Ursprünge, obwohl Sie es auch in der Region Frankreichs finden, die an die Schweiz grenzt. Es hat seinen Namen vom französischen Racler, was „kratzen“ bedeutet.
Lohnt sich ein Raclette? Mehr zur Geschichte
„Raclette“ bezieht sich sowohl auf die Zubereitung des Gerichts als auch auf den Käse selbst. Der Käse ist ein ungekochter, halbfester Bergkäse mit gewaschener Rinde. Der Käse wird typischerweise in 13-Pfund-Rädern mit 12-Zoll-Durchmessern hergestellt und wird aus der Milch von zwei Kuhrassen hergestellt, der Freiburger und der Ehringer, die jeweils einen eigenen Geschmack verleihen. Ist ein Reiskocher eine sinnvolle Anschaffung?
Einige sind der Meinung, dass es Traubenernter und nicht Hirten in den Walliser Weinbergen waren, die auf die Delikatesse gestoßen sind, und einige argumentieren, dass die Gruppe aus Bauern bestand. Alle sind sich jedoch einig, dass das Gericht im Wallis definitiv entdeckt wurde und die Welt definitiv ein besserer Ort dafür ist. Weniger flüssig als Fondue, aber weicher als Cheddar gilt Raclette oft als idealer Schmelzkäse.
Ein eingefleischter Traditionalist wird Ihnen sagen, dass es bei einem Raclette-Gericht keinen Raum für Interpretationen gibt – und ehrlich gesagt, die traditionelle Art ist kaum zu übertreffen. Die weniger strengen unter uns können jedoch abtrünnig werden und unzählige Kombinationen von Begleitungen hinzufügen. Der Name „Raclette“ kommt vom französischen Verb racler, was „kratzen“ bedeutet und für die Methode gewählt wurde, bei der die geschmolzene Käseschicht mit einem spachtelähnlichen Messer vom Rad auf den Teller geführt wird. Pizzastein kaufen oder nicht?
Tatsächlich sind „Raclette-Partys“ keine Seltenheit – Menschen versammeln sich um den Raclette-Grill mit einer Reihe von Beilagen auf dem Tisch, und die Gäste stellen ihre eigenen Teller mit Käse, Brot, Gemüse und Fleisch zusammen. Im Kern ist die Mahlzeit einfach: Der geschmolzene Käse wird mit Salzkartoffeln, Cornichons und manchmal Fleisch auf einen Teller geschabt.
Was ist eine Raclette-Dinner-Party?
Raclette-Abendessen sind auch in Frankreich und Deutschland sowie in Österreich sehr beliebt. Das Gericht wird gerne in den kalten Wintermonaten gegessen, besonders in den Ferien. Die Deutschen bereiten zum Beispiel zu Silvester gerne Raclette-Essen zu. Das Raclette-Gericht ist ursprünglich ein Schweizer Gericht aus geschmolzenem Käse. Speziell dafür wurde der Raclette-Käse kreiert.
Für eine Raclette-Dinner-Party benötigen Sie einen speziellen Raclette-Grill, der in die Mitte des Tisches gestellt wird. Auf diesem Grill wird der Raclette-Käse in kleinen Pfännchen geschmolzen. Auf den Grill können Sie alle möglichen Beilagen legen, die Sie zusammen mit Ihrem Käse essen möchten.
Aber Raclette-Abendessen sind nicht nur etwas für besondere Anlässe. Im Winter werden Raclette-Gerichte auch sehr gerne in einer Gruppe gegessen, da die Zubereitung des Essens ziemlich einfach und schnell geht und nicht zu vergessen sehr lecker! Ist die Anschaffung eines Mini-Backofens sinnvoll?
Was ist der beste Raclette-Grill?
Ich habe einen winzig kleinen Raclette-Grill von Boska für zwei Personen. Es ist in Ordnung für meinen Mann und mich, aber es ist viel zu langsam, wenn wir andere Leute in unsere Dinnerparty einbeziehen wollen. Ich habe diesen noch nicht benutzt, aber wenn ich auf einen größeren Grill aufrüste, denke ich, dass ich diesen Swissmar Raclette Grill für 8 nehmen werde.
Der beste Grill hängt von einer Reihe von Faktoren ab: Wie viele Personen servieren Sie? Möchten Sie auch Gemüse grillen können? Möchten Sie Raclettescheiben zubereiten oder den geschmolzenen Käse von einem Laib kratzen?
Weiterführende Literatur