Pizza lecker italienisch Lohnt sich ein Pizzastein

Lohnt sich ein Pizzastein?

Betritt den Pizzastein. Diese einladenden Oberflächen, eine schwere Platte aus Keramik oder Stein, versprechen dem Hauskoch ein erheblich verbessertes Pizzabackerlebnis. Die meisten Pizzasteine ​​werden mit der Empfehlung geliefert, sie in einen kalten Ofen zu legen und während des Vorheizvorgangs auf Temperatur kommen zu lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Stein selbst schön heiß ist, wenn Sie bereit sind, den Teig darauf zu schieben, wodurch ein Hochtemperatur-Pizzaofen besser nachgebildet wird als Ihr Standard-Blechblech.

 

 

Kaum etwas ist köstlicher als eine Pizza frisch aus dem Ofen. Der sprudelnde, schmelzende Käse und der duftende Hauch von Tomaten können ausreichen, um die mühsame Aufgabe der Pizza zu Hause die Mühe wert zu machen, anstatt bei Ihrem Lieblingsimbiss zu bestellen; aber wenn Ihre Küche so etwas wie meine ist, haben Sie wahrscheinlich keinen Stein-, Backstein- oder Holzofen, um die begehrte superknusprige, rustikale Kruste nachzubilden.

 

 

Wie bei fast jedem Kochartikel können Kosten, Größe und Design eines Pizzasteins variieren. Lassen Sie uns einen Blick auf einige Optionen werfen, die Ihnen bei der Entscheidung helfen, welcher Stein für Ihre Bedürfnisse der richtige sein könnte.

 

 

Warum stellt sich also überhaupt die Frage, ob sich ein Pizzastein als Ergänzung zu Ihrem eigenen Kochgeschirr lohnt oder nicht? Nun, wie gesagt, sie sind schwer. Und ziemlich groß. Und das Navigieren einer ungebackenen Pizza auf einen heißen Stein erfordert ein gewisses Maß an Sicherheitsvorkehrungen. Abgesehen von Lagerung und verbrannten Fingern, aber wenn Sie gerne zu Hause Pizza backen, werden Sie wahrscheinlich einen Pizzastein begrüßen.

 

 

Lohnt sich ein Pizzastein für zu Hause?

 

Pizzasteine ​​sind ihr Geld absolut wert, günstiger als Stähle und einfach zu verarbeiten. Wenn Sie sie richtig reinigen und darauf achten, dass sie nicht herunterfallen, halten sie auch lange. Der einzige wirkliche Nachteil ist, dass sie ein bisschen unhandlich sind, es ist niemandes Lieblingsaufgabe, einen durch Ihre Küche zu schleppen. Die Ergebnisse, die sie liefern, überwiegen jedoch bei weitem den Aufwand.

 

Es gibt nichts Besseres als eine frisch gebackene Pizza aus dem eigenen Ofen. Die Art, wie der Käse Blasen wirft, während er herauskommt, der Dampf, der immer noch aufsteigt. Die duftende und kochend heiße Tomatensauce, die Ihre Sinne erfüllt, während Sie mit Ihrem Lieblings-Pizzaschneider hineinschneiden. Aber um es richtig zu machen, braucht es mehr als nur einen Ofen. Sie brauchen zumindest einen Pizzastein, um auch nur annähernd an das heranzukommen, was Sie in Ihrem Lieblingsimbiss bekommen. Lohnt sich eine Heißluftfritteuse für zu Hause?

 

Funktionalität

 

Der Hauptzweck eines Pizzasteins besteht darin, so viel Wärme wie möglich aus der brennenden Umgebung im Ofen zu sammeln und die Wärme direkt auf Ihre Pizza zu übertragen. Jeder Pizzastein hat eine poröse Beschaffenheit, die dazu dient, den Verdunstungsprozess zu unterstützen. Diese poröse Natur hilft der Feuchtigkeit, schnell zu verdunsten. Die Hitze im Ofen wurde vom Stein absorbiert und leitete die Hitze an Ihren Teig weiter.

 

Lohnt sich ein Pizzastein? Erfahrungen

 

Ich kaufte mir einen Pizzastein und machte mich an die Arbeit. Damit er optimal funktioniert, wird ein Pizzastein mit der Empfehlung geliefert, ihn etwa eine Stunde lang vorzuheizen – auf diese Weise ist er super heiß, wenn die Pizza darauf trifft. Obwohl ich den Luxus der Zeit hatte (noch keine kleinen verschrobenen und hungrigen Mäuler zum Füttern), waren dies die Tage, an denen ich keinen Essensplan erstellte und mich nicht immer bis zur letzten Minute für Pizza entschied. Ich konnte die Aufgabe, es vorher ausgiebig vorzuwärmen, nicht konsequent durchziehen, außerdem waren mein Mann und ich schon immer ungeduldige Esser.

 

Wenn Sie dem Hype glauben, brauchen Sie einen guten Backstein, um eine überlegene Pizza mit dünnem Boden zu erzielen. Ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass ich einen hatte, ihn benutzte und es satt hatte, diesen Klunker durch meine Küche zu schleppen. Als es vor Jahren knackte, war es ein Segen.

 

Aber das ist noch nicht einmal der wahre Grund, warum ich nie einen neuen Stein gekauft habe. Ich fand eine bessere Methode, die gut mit dem funktionierte, was ich bereits hatte, und dieses umständliche Element nicht benötigte. Es geht um die einfachsten Dinge: ein randloses Backblech.

 

Ich besitze den Stein seit ein paar Jahren und habe ihn regelmäßig benutzt, bevor er gesprungen ist. Ich habe es nicht ersetzt, weil mein Lieblingsrezept für Pizzateig dank Instanthefe und einigen anderen intrinsischen Faktoren im Handumdrehen zubereitet wird, sodass ich nicht oft diese Stunde oder so Ausfallzeit habe, während ich darauf warte, dass der Teig fertig ist bereit. Hochleistungsmixer kaufen oder nicht?

 

Fazit

 

Ich lasse den Teig tagelang in meinem Kühlschrank gären, ich verwende verschiedene Käsemischungen. Und ich werde auch verschiedene Backoberflächen ausprobieren: Auf der Straße heißt es, der Backstahl könnte der richtige Weg sein, da er die beste Wärmeübertragung bietet, die sich ein Pizzabäcker zu Hause wünschen kann.

 

Es schien, dass der Pizzastein dem Teig den ersten Hitzestoß schneller geben konnte als die Pfanne. Wenn ich wirklich darüber nachgedacht hätte, wäre die Steinofenpizza vielleicht etwas gleichmäßiger gegart worden. Aber das war nur, wenn ich mich zwang, bei jedem Bissen über die Eigenschaften der Wärmeübertragung der einzelnen Materialien nachzudenken – und nicht, wie ich es möchte, mich mehr darum zu kümmern, die Pizza zu genießen, während ich sie hinunterschlinge.

 

Weiterführende Literatur

 

Pizza selber machen – Teig, Sauce und Belag

Pizza selber machen – Grundrezept